김장 배추 절이는 법: 초보도 따라하기 쉬운 절임 소금 양과 시간

김장 시즌이 다가오면 배추 절임이 중요한 단계로 다가옵니다. 아래에 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 김장 배추 절임 방법을 소개합니다.

1. 배추 준비

먼저 알맞은 배추를 고르는 것이 중요합니다. 배추는 속이 노랗고 단단한 것이 좋으며, 절임 전 겉잎을 정리한 후 반으로 또는 네 등분 하여 준비합니다. 잘라 둔 배추는 절임 소금이 잘 스며들 수 있도록 해줍니다.

2. 절임 소금 양

배추 10포기 기준으로 약 굵은 소금 3kg이 필요합니다. 천일염을 사용하면 더 좋습니다. 또한, 물 10리터에 소금 2컵을 풀어 소금물을 만들어 사용하면 배추에 소금이 고르게 배어듭니다.

3. 절임 시간과 방법

1. 소금 뿌리기: 배추 잎 사이사이에 굵은 소금을 골고루 뿌려줍니다. 특히 배추 줄기 부분에는 소금이 잘 스며들도록 꼼꼼히 뿌립니다.
2. 절임 시간: 8시간에서 12시간 정도 절여줍니다. 중간에 배추의 위치를 바꿔주면 절임이 고르게 됩니다. 실온에서 절이는 것이 좋으며, 날씨가 추운 경우 시간이 더 오래 걸릴 수 있습니다.

4. 배추 씻기

절임이 완료되면 배추를 깨끗한 물에 2~3번 헹구어 소금기를 제거합니다. 배추를 헹군 후에는 물기를 충분히 제거해야 합니다. 김치가 물러지지 않도록 물기를 1~2시간 정도 빼주는 것이 중요합니다.

절임 팁

• 절임 정도 확인법: 배추가 부드럽게 꺾이면서 탄력이 있으면 적당히 절여진 것입니다.
• 절임 후 물기 제거: 배추의 물기를 잘 빼주는 것이 김치의 맛과 아삭한 식감을 살리는 데 도움을 줍니다.

이제 절인 배추에 양념을 준비하여 맛있는 김장을 담글 준비를 마치세요!

배추 절임 방법